一次性把中國茶徹底講清楚,建議收藏!

吞吐大荒 2017-10-5 957


喝茶,真的只是一種生活方式。

常會遇到一些朋友,提及茶總是小心地說:自己不懂,即便是喝茶,也是隨便喝喝。不管這謹慎的態度是不是謙虛,其實懂不懂茶對大多數人來說,真的不那么重要。如果喝了某款茶感覺還不錯,能接著喝下去就足夠了。

喝了那么多茶,面對茶的類別,還是一知半解。

這就是差一個能召喚神龍的六大基本茶類。

發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在制作中,由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效,這就是為什么你要了解它的原因所在。

發酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝;相反,不發酵或是輕度發酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應適量。

品類篇

  • 綠茶:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽

  • 白茶色白隱綠,湯色黃白,清香甘美

  • 黃茶葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽

  • 青茶也叫烏龍茶,青綠金黃,清香醇厚

  • 紅茶香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇

  • 黑茶茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

以上這些都是形容詞,最重要是親自體驗,才能感受茶的美妙有趣之處。

沖泡篇

不同的茶葉有不同的茶性,順應茶性泡出來的茶,才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣,只要記住綠茶和黃茶不要悶著,其它想怎么泡就怎么泡,沒有特定的沖泡手法,別人告訴你的方式不見得適合你自己,只有你自己喜歡就好。

儲存篇

雖然是干茶,為了保持茶葉的活性和口感,儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則:干燥、避光、密封。

  • 綠茶、黃茶密封后,放冰箱冷藏

  • 白茶、烏龍茶常溫密封保存;長時間不喝,放冰箱冷藏

  • 紅茶常溫密封保存,切記防潮

  • 黑茶常溫保存,陰涼通風、切記日曬

功效篇

綠茶

六大茶類之首。

零發酵,茶多酚最多。

性微寒,微苦,回甘。

清熱祛燥,提神醒腦。

不適合腸胃較弱的人群。

白茶

茶中珍品。

輕度發酵,茶性清涼。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖,適合降糖需求人群。

黃茶

中國獨有茶類。

湯色杏黃清澈。

輕微發酵,口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒腦,消食化滯。

烏龍(青茶)

綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和。

又叫青茶,屬半發酵茶。

降血脂、膽固醇,適合三高人群。

提神醒腦,不宜空腹飲用。

紅茶

世界人民最愛。

茶性溫潤,無刺激。

口感甜醇。

調節脾胃功能,適宜腸胃不好的人群。

黑茶

紅、濃、陳、醇。

后發酵茶類,微生物發酵。

香氣獨特,口感醇厚。

改善腸道環境,調節脂肪代謝。

茶,不是功課,不是束縛,不是只有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是享受,本著享受和放松的心態去喝茶,暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂。要是一開始就認定自己不懂,對茶有隔閡感,豈不是越來越不懂?  

你或許認為,那些每天和茶打交道的人,或者那些一開口就很專業的人,肯定很懂茶。可真正追問起來,也多會說自己“所知有限”。這不是謙虛。茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,宛如蕓蕓眾生,有誰敢說:能看懂每一個人?懂茶?不懂茶?有那么重要么?

其實懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。千利休禪師說:“須知道茶之本,不過是燒水點茶”。一款茶入了手,多用不同的方式方法去嘗試,只管泡她吧,小男生不都是泡妹多了,才成為把妹高手的嗎?

喝什么茶也不重要,適合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于塵世偷來閑暇時間,不乏人生之樂趣。

都說,“茶品可清心”,那么喝茶時,把身份放一邊,把虛榮放一邊,把貪欲放一邊,茶百科說“心清可品茶”,茶,無法承受之輕。

以平常之心,喝盞中清茶,嘗愜意時光。得半日之閑,可抵十年塵夢。喝茶,真的,只是一種生活方式。

不同季節或一日之中不同的時間,對應著不同的茶或茶道具,像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是,生命中的平淡時光占大多數,而心靜下來,茶里,卻總有滋味。


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